宫廷悠游岁月 第25节 (第1/11页)

    王志通‘喏喏’两声，心里挂记起这件事，没一点儿拖延，很快就安排下去了。等到第二日，他还不放心，特意派自己的心腹小太监去玉真轩察看，确保都达到他的要求了，没有一点儿不好的地方。

    然后又不等午后，就让人去请素娥了。

    这时恰好小宫女给素娥提了膳来，大约是出于奉承，御膳房那边给素娥的饭食较平常要好很多。主食是精米饭不说，菜是骨炙和假蛤蜊，另外还送了一道点心‘欢喜团’。

    所谓骨炙，其实就是烤羊浮肋。带皮的羊浮肋，选其极肥嫩的，每根剁作两块，每块大约有五寸多长。然后用硇砂揉搓腌渍（硇砂是一味中药，用在烹饪中也可看做一种香料），开水烫过，放到温温的状态，才拿去烤。

    烤的时候要快速翻转，确保羊浮肋烤得好——快速翻转着，仿佛蘸水一样过火，这样反复三次。到这个程度，羊浮肋依旧是没有烤熟的状态，再放进好酒中略略浸一下，最后普通地烤制就行了。

    相比起普通的烤羊排，这种做法要麻烦一些，味道自然也更佳。烤好后rou丝分明、香味激发、rou汁也很好地被锁住了。这道骨炙素娥也是很愿意吃的，只是平常极少有机会吃到。从进宫以后，吃到的次数屈指可数，其中还包括她出钱请膳房做的。

    而‘假蛤蜊’，则是一道鱼rou菜，用的是鳜鱼。处理鳜鱼，去掉鱼皮、鱼骨后只要净rou，切成蛤蜊rou片一样的形状，然后用葱丝、盐、酒、胡椒腌渍。腌好后再用guntang的虾汤去烫熟——说是假蛤蜊，真正做起来却比蛤蜊还讲究呢！

    这倒是有些《红楼梦》里大观园茄子的初代意思了，贵族真的喜欢吃茄子吗？经过那样一番处理