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分卷阅读58 (第2/4页)
糕点、松子等零嘴。 当然也少不了土豆锅巴、炸土豆条、爆米花、炒栗子、糖冬瓜等,这些都有辜子晟来做,还试着做了这些烤饼,和面的时候打了鸡蛋进去,又酥又香的。 丸子、rou蒲、软腻腻的年糕等吃食也不能少。 还有油馍馍,这是一种风味小吃,以前爷爷去延安的时候吃过,特别喜欢吃,特意跟人家学的,后来每年过年都会做的。 油馍馍形似饼状,中间有小孔,较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。炸熟后,金黄似铜钱,味道甘甜、细腻柔软,经久而不变色不变质,可以储藏,冷吃可以,热了吃也行,还能招待客人,方便的很。 油馍馍做起来有些麻烦,首先是兑料,就是将软米和黄米一般按四六比例掺好后进行碾压,用细箩将其箩成细面。然后将碾压好的面粉,舀出大约三分之一放在锅中炒,一为减少软米的粘度,二为炒去软米的苦味,使其更加可口。再将炒过的面粉搅拌成稠糊状放在锅里蒸,蒸熟后将其余米面全部倒入和成面团,进行发酵,大概经过一晚上时间,面团膨起,酥软酥软,油馍馍的面就算发好了。 然后就是做油馍馍了,拿出一块笼布或纱布铺在案板上,把油馍馍面拿出一小块又一小块,搓成圆团,一个一个地摆在笼布上,再将另一半笼布盖在上面,用手掌或硬的小木板将其逐个压偏,揭开笼布后,用一个顶针在圆形中套出一个孔,就算完成了。不能直接用手掌压是因为人手心发热,油馍馍面会粘手,如果不蘸水油馍馍就不光滑,但如果蘸了水,下油锅炸时会沉入锅底,炸出的油馍馍不酥软,在油馍馍出锅之后,习
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