临安城美食录 第14节 (第2/7页)

肠鸭心等内脏单独留出，拎着回到春风楼。

    鸭子的烹饪方法很多，单说本朝就有煨鸭、燠鸭、醉鸭、蒸鸭等等，现代就更多了，什么啤酒鸭、盐水鸭、陈皮鸭、麻油鸭……上下五千年加起来，最合林稚心意的，还是要属烤鸭。

    尽管叫法不同，但本朝已经出现了烤鸭，只是不包在春饼里裹着甜面酱和黄瓜条吃，干啃，对于林稚这个二十一世纪新青年来说，到底少了几分味道。

    为了让大宋人民尝尝一千年后的烤鸭风味，正在扩张菜谱的林稚，第一道菜就准备把烤鸭引入进来。

    鸭子清水洗净，晾至干燥，准备一碟酱油，放香叶、rou桂、八角、五香粉和糖盐，里里外外均匀抹上鸭子，再刷一层蜂蜜，叉起，用炭火慢慢烤着。

    林稚在赵家二娘客舍时烤过兔子，现下换成鸭子，做起来也算顺手。

    沈小七把一根猪rou肠卷进饼里，见状问道：“炙鸭子？这是咱们的新菜谱吗？”

    “不完全是。”林稚跟他卖关子，“待会儿你就知道了。”

    沈小七直哼哼：“阿郎越来越会逗我了！”

    林稚笑了笑。

    等待鸭子烤熟的这段时间，便用来制作春饼。

    面团搓成长条，分成面剂子，按扁，像擀饺子皮一样擀开，两面沾油，擀成圆圆的大面饼，放锅内小火烙制。

    烙出来的春饼薄如蝉翼，柔软透亮，晾凉后也软和筋道。

    两大主角准备完成，剩下的甜面酱、黄瓜条、京葱丝就好办了。

    担心有的客人