第4章 硬菜做起来 (第2/4页)

里面，‘呲’加入一大勺水，干净漂亮的鲫鱼下锅，鱼瞬间开始在锅里跳跃，鱼的香味瞬间就飘了出来。

    “王师傅，你这是烧的啥呀。”

    鲫鱼刚下锅，王德顺就和几个大娘媳妇过来了，这都是负责帮厨的，不然只靠着王成一个人，今天得累死。

    “大爷，红烧鲫鱼，我已经烧上了，接下来我把香菇鸡炖上就差不多了。”

    除了这几样大菜，其它的菜就比较容易出锅了。

    “难怪这么香嘞！”后面的王秀姑姑也是满脸惊喜，几步上去拉住王成的手，用力的拍了拍：“我就说嘛，你爹妈烧大席那么好，你哪能是个轴子呀，我老早以前就看你行！”

    王秀姑姑和王成的爹是表兄妹，平时来往也算亲近。

    “谢谢秀儿姨。”

    王成继续开始准备其他的菜，几个大娘也是很快就和王成搭上话茬：“王师傅，你在家那半年是不是一直在家窝着，是不是学着烧菜呢。”

    “嘿嘿，差不多。”

    “还得是你呀！”

    接下来就是清蒸鲤鱼了，清蒸最重要的就是保证食材的原汁原味，还得去腥去味儿，这是很考验手艺的。

    昨天还在水盆里乱蹦的鱼，今天就已经被收拾的整整齐齐，躺在水盆里任君挑选。

    王成抓起一条鱼，鱼已经被刮干净鱼鳞，内脏也被去的干净。

    他先是用菜刀刮去鱼皮表面的那层黏液，这样鱼的腥味就可以去一半了，又把鱼鳍一一切掉，从鱼肚子里沿着鱼骨头划上两道，这样鱼就可以站起来了，这样更加美观。

    鱼背和鱼身分别划上几道，几条整齐的花刀出现，整齐美观，这样厚实的鱼rou更容易入味。

    修理好的鱼被放进葱姜水里浸