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盘子装它们，这些火烧不是光烙熟就行了，它们也是卤煮的主将，等下得和其他rou类食材一块儿下锅的。

    下面是豆腐。

    豆腐得切成三角形，下油锅炸，炸至金黄后捞出沥油，这部程序算是最简单的。

    “哦，我还忘了那个！”

    温迪猛地一拍脑袋，赶紧钻进储藏室里，拿出一把香菜，去根，可食用的部分切段，备用。

    出来后，这些食材都准备好了，可以下锅。

    先准备一口大锅，将猪小肠、猪肺、猪五花rou和姜，八角、桂皮、rou蔻、花椒、辣椒等等材料全部扔进锅里，再倒上水，变成一锅冷汤。底下多加木头，用大火将这锅水烧开，不多时，大锅里的水开始咕噜咕噜狂响，听起来还蛮吵的。

    等这一锅水开始沸腾，底下又开始冒血沫了。

    温迪都懒得想，不过脑子她都知道这现象跟猪肺能扯上关系，也就它能扯得上。

    再次拿出勺子，将汤表面浮起的血沫撇去。

    将汤的血沫清理得差不多时，就可以加入调料了：辣椒酱、腐乳，酱油和冰糖。

    酱油换成鱼露。

    温迪将黑黝黝的液体倒入汤中，整个人都兴奋得不行了。

    她总算有一份能当酱油用的调料了！

    温迪将所有调料加入其中后，将勺子伸进大锅里，搅拌均匀。其实放辣椒酱那一步，要的不是辣椒酱，而是豆瓣酱，但温迪没有。她既没有豆瓣酱，也做不出豆瓣酱，她没有蚕豆，至今也没见过。要不是实在换不来，温迪当然希望能够向自己心中的最佳菜谱和最佳选材一起努力。

    将锅里的汤搅拌好了，就可以加炸豆腐了。