第四十七章 花活 (第2/4页)

二十分钟。

    苏羽打开密封着金黄色面团的玻璃容器，往前一戳，食指深深没入，很容易在柔软的面团上留下了小洞。

    醒面很完美！

    但在擀面之前还要多一个步骤，这一步是制作面皮的关键。

    “黄金比例烧麦”的面皮不仅薄，还具有弹性，很容易就黏在一起，在蒸笼里蒸过后还能保持形状，玄机就在这里。

    击打！

    这是出面筋最快、最方便，且时间超快的做法，前提是有足够的力气。

    大陆第一面点师钢棍谢用拳锤击面团就是因为这个原因，其中力度的大小也是关键。

    苏羽可没有谢师傅那么大的力气，只能借助工具了。

    “他终于要用那根棍子了。”幸平城一郎好奇望着，“苏讲师会怎么做?”

    “好像就是一根擀面杖?”四宫小次郎推了推眼镜，不确定地说。

    按照正常的步骤，醒面后就是擀面了。

    “继续看。”

    薙切仙左卫门抱臂而立，牢牢注视着苏羽，目光深邃。

    苏羽单手提起铁棒，上下颠了颠，重量很合适。

    啪。

    棍身高高举起，用力抡在金黄色面团上，面团被力量挤压着分开，顿时留下一道深深的印痕。

    “啊，苏讲师在用铁棒击打面团。”汐见润惊呼。

    “这样打出来的面团是没法做面食的。”堂岛银说着，“想做面包吗?”

    “通常做面包的面团需要反复摔打，这方法太刚勐了