第959章 浙菜吴明 (第2/4页)

是搞湘菜的，你回去查一查就知道了！”

    “那旁边那个白瘦老头呢？”

    “吴明！奥地利华侨协会的会长，当地碧荷轩酒家的总厨，奥地利米其林三星总厨。这两天电视里经常放对他的采访啊！”

    此时吴明拿起筷子先尝了一口南炒腰子。

    他闭上眼慢慢体会口腔里传来的感觉。

    “脆、嫩、爽口，这腰花笔之火爆的做法脆嫩度不呈多让！”

    一旁的刘求生好奇道：“这道菜里为什么用上豌豆苗呢？会不会破坏整道菜的味道？”

    吴明摇了摇头：“浙菜中，绿蔬菜一般指时令蔬菜，春用蚕豆、豌豆、夏用黄瓜、刀豆、秋用丝瓜，冬用豆苗、菜心。”

    “这次我选择的食材是豌豆苗，取其鲜美，可豌豆本身的味道取可以忽略不计。”zWWx.org

    “陈师傅想来也是知道我们浙菜中对于绿蔬菜的四级选用规则，才能确定南炒腰子这道菜的吧？”

    陈阳闻言有点汗颜。

    说实话，《扬州画舫录》中对这道菜的描述，绿蔬菜的仅用【时蔬】代替，压根没有这么多讲究。

    他也属于赌一把了。

    “味道很好，很多年没有在国内吃到过南炒腰子了，陈师傅，别怪我出题太偏，哈哈！”

    陈阳怎么可能怪他，他出什么题目，题目什么难度，上面肯定是有要求的。

    人家也不过是恰逢其会罢了。

    一旁的刘求生这时开口道：“另一道