分卷阅读46 (第2/4页)

子来回搅拌均匀，让每一粒米都沾染上豆油的香味, 放水，之后放焯到半熟的瘦rou丝和土豆条, 稍微放些盐和白胡椒调味，盖锅盖大火蒸上。等米饭蒸熟以后先不撤火，用大饭勺把瘦rou丝、土豆条和米饭搅拌均匀，每颗大米粒都饱满晶莹, 因为有豆油的关系，看起来油亮油亮的，特别有食欲，搅拌好了再盖锅盖焖上一会儿, 这就差不多了。

    吃起来的时候，米饭香软有嚼劲，土豆面面的，配着有些韧劲儿的米粒口感刚刚好，偶尔会咬到米饭里夹着的瘦rou丝，嘴里会立刻品到一丝恰到好处的rou香，既好吃，又不会让主食米饭喧宾夺主，抢了菜的味道。

    这时候猪里脊已经化得差不多了，舒望北找了把刃窄一些的小刀，把猪里脊切成大概手指厚的大片，换把沉实的大刀，用刀背反复敲打rou片，将rou片的rou质打松打散，之后放一点儿盐和一瓶盖黄酒腌制去腥。淀粉放水调匀，锅上油烧到七分热，把rou片放到淀粉糊糊里双面沾匀，再放到油锅里煎炸，炸到rou片定型了就拿出来，然后再热油锅，烧到八成热了，把定型的rou片再放进去炸一遍，一直到表面酥脆再拿出来。

    到这一步，rou片就处理好了，锅里再放上少量的油，放葱姜丝、胡萝卜丝炒熟，把刚才弄好的rou片放进去煸炒，这时候用绵白糖、白醋、酱油、香油调成糖醋汁倒进锅里，舒望北颠勺的技术相当不错，这活可不容易，不光需要臂力，还要有技巧，要不一不小心菜全颠出去了没得吃了，他颠了好几下，看着糖醋汁都在rou片上沾染的均匀了就盛出来，扯几根香菜放上去，颜色搭配还挺好看，舒望北自己先夹了一片尝尝，外酥里嫩，酸甜可口，好吃。